產區溯源探路 呷哺呷哺“品質源自于堅持”

2019-11-27
來源:北京商報

隨著全國氣溫驟降,火鍋也隨之進入消費旺季?;疱伷放埔矠榱讼M旺季的到來做準備,近年來一直致力于提升產品品質及食材產區溯源的呷哺呷哺也不例外。據了解,今年11月份,呷哺呷哺推出愛爾蘭上腦芯,通過可溯源技術對食材品質進行保障,助力已經到來的火鍋旺季。

據呷哺呷哺方面介紹,上腦芯原產地為愛爾蘭,每一份食材都可溯源至原產地,目前僅先在河北、河南、北京地區推出。呷哺呷哺方面透露,將食材產區選在愛爾蘭主要源于國人對于愛爾蘭肉制品的品質認可,愛爾蘭的草飼牛肉口感和營養價值備受好評。據了解,由于愛爾蘭天然的環境地理優勢,愛爾蘭成為全球高端肉制品供應鏈產地,2018年,愛爾蘭牛肉正式獲得準入中國市場的資格,因此近兩年主打愛爾蘭等歐洲肉制品,逐漸成為一些餐企尋求差異化競爭的重要方式。

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隨著國內對于品質牛肉需求提升,很多火鍋品牌均在食材供應產地方面下功夫,因為火鍋業態的消費特點對原材料有較高的要求,消費者能夠直接接觸到涮煮的食材,因此近年來火鍋品牌都在不斷尋求原材料的升級,用更優質的食材提升產品的銷量以及品牌的競爭力,對于一直尋求品牌升級創新的呷哺呷哺而言,食材升級也是其重要抓手之一及最有信心的。呷哺呷哺會將“溯源活動”系列化,持續為消費者提供高品質、高性價比的產品和服務。

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除了持續做食材升級方面的工作外,近期呷哺呷哺還推出了主要面向年輕消費者的高端子品牌“in xiabuxiabu”,并將首家“in xiabuxiabu”定于上海中心大廈。中國烹飪協會副會長、火鍋委主席湯慶順認為,in xiabuxiabu可復制的點在于“自由、自主”的服務模式,各種食材自由搭配,能滿足年輕消費者的個性化需求。同時,高端的定位與市場的消費需求匹配度較高,可以有利于in xiabuxiabu的長期發展。

從今年呷哺呷哺在主打品質消費的“組合拳”來看,呷哺呷哺正試圖轉變以往快餐式小火鍋的就餐方式,通過合理品類布局和產區供應鏈建設提升產品品質,拉動品質消費,一方面順應了品質消費趨勢,另一方面也有利于呷哺呷哺的長遠發展。

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